مدونة نور: السمك

ذكر في القران ضمنينا , وفي الحديث النبوي , حيث قال الرسول عليه الصلاة والسلام ( احلت لنا ميتتان ودمان , السمك والجراد , الكبد والطحال ) , لسمك انواع واجوده مالذ طعمه , وكان رقيق القشرة , ولم يكن صلب اللحم , ويعيش في ماء عذب ويتغذى على النباتات ولا الاقذار , اجود مافي السمك ماقرب من مؤخرها , والافضل يؤكل مشويا فهو اغذى .
السمك ذو قيمة غذائية عالية , التي تتمتع بها اللحوم مع ميزة بروتيناته اسهل هضما من اللحوم الاخرى , بشرط ان يكون طازج .
السمك غني بالكالسيوم فكيلو من السمك يقدم 0.20 - 0.25 % منه ولا يحصل عليه الا من 5 كيلو من لحم الثور , الفوسفور يوجد بنسبة كبيرة , المنغنيزيوم , اليود , فيتامينات ( أ , د ) الذي يوفر الكلس في الجسم , وعدم وجود فيتامين ج الذي يقضي على داء الحفر .
السمك الصغير سهل الهضم , وكلما كبر صعب الهضم , والسمك المحفوظ بحالته الطبيعة , يحتفظ بمزايا السمك الطازج , والمحفوظ بالزيت يفقد قميته الغذائية , وهو سهل الهضم .
بيوض السمك ذات قيمة غذائية عالية , هضمها سهل , يعطى للإطفال , الشيوخ , الناقهين .
يعطى السمك الطازج والصغير , للإطفال , المسنين , المصابين بالاعياء العصبي والعضلي , الحوامل , المفكرون , المصابين باضطراب الذاكرة وضعفها , ويسمح بقليل من السمك للمصابين بامراض التحسس , الاكزيما , الصداع , الشرى , داء المفاصل , التهاب الكلى .
مزايا انواع السمك :

سمك البلم ( Anchois ) : المئة غرام منه يعطي 120 - 150 حروريا , جيد لإثارة الشهية , تسهيل الهضم , يمنع عن مرضى المعدة , الروماتيزم , النقرس , الرمال , الحصى .

سمك الانقليس ( Anguilles ) : المئة غرام منه تعطي 300 حروريا , يحتوي على فيتامينات ( أ , د , ج ,ب2) يطبخ بالماء , او يؤكل مشويا .

القاروس ( Bars ) _ البوري ( Barbeaux ) _ الملتحي ( Barbues ) المئة غرام = 95 حروريا , سهلة الهضم , ولايجوز اكله وقت التبيض .

الزنجور (Bhochets ) : المئة غرام = 83 حروريا , وهي جيدة ولحمها طري , وسهل الهضم .

الشبوط ( Carpes ) : المئة غرام = 100 حروريا , ذات لحم قاس .

اسماك الحفش ( Esturgeons ) : المئة غرام = 140 حروريا , يصنع من بيضها الكافيار ولحمها اسهل من الرنكة .

سمك الرنجة ( Harengs ) : المئة غرام = 140 حروريا , والمجففة = 240حروريا , غنية بالبروتينات , العناصر المعدنية , لذا فهي عسيرة الهضم .

النازلي ( Collns ) : المئة غرام = 80 حروريا , جيد , ويفيد البالغين , والاطفال , وكذلك المرجان .

المرجان ( Daurades ) : المئة غرام = 75 حروريا .

الليمندة ( Limandes ) ) : المئة غرام = 75 حروريا وهي مشويا , و300 حروريا مقلية , وهي اسماك ممتازة , سهلة الهضم , تعطى للجميع وخاصة الاطفال من السنة الاولى .

سمك الغبر ( Merlans ) : المئة غرام مشوي = 75 حروريا , والمقلي = 150 حروريا , و200 - 250 من الحساء المطبوخ بلحومها , سهلة الهضم , يعطى للجميع بدون إفراط .

سمك الاسقمري ( M agueraux ) : المئة غرام = 160 حروريا المشوي , والمقلي 230 حروريا , وهي دسمة ,صعبة الهضم , فيها الكثير من الفيتامينات ( أ , د ) , مفيد لمرض الكساح , يفضل تناولها من وقت لآخر .

الفاوس - الموزة (Morues ) : المئة غرام = 175 حروريا , والمملح = 225 حروريا , غني بالفيتامينات , والمملح اكثر تغذية من الطازج .

الشفنين البحري , لياء ( Raies ) : المئة غرام = 95 حروريا , سهلة الهضم , مغذية , غنية بالفيتامينات .

السردين ( Sardines ) : المئة غرام = 80 حروريا , المملحة = 150 حروريا , المقلية = 300 حروريا , غنية جدا بالفيتامينات ( أ , د ) , وهي مفيدة في الشتاء , وهي مفيدة للإطفال , والافضل تعطى مرتين في الاسبوع مخلوط بالزبدة .